你端午节才吃粽子?我一年四季都在吃啊~

2018-06-08 20:14:59 来源: 第三时尚 作者: 落花无声
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  近些年,我在街边有见过全年无休卖粽子的连锁店。你可以选择口味,选择加热,甚至选择是不是让人帮你把粽叶剥好。

  虽然这样也不错,包括我自己也买过,像吃快餐那样捧在手里几口就吃完了。但小时候边看奶奶坐在木凳子上亲手包着糯米和肉,跟我讲着屈原的故事,那带有手作古朴感和神秘传说的粽子,仍是我记忆中最浪漫的味道。

  今年我包的枕头粽,受热会比较均匀,比三角粽的馅料布局也更为合理。又因为是自己包的,料管够,口口都吃到肉。

  剥粽子是件很享受的事。剥开第一片粽叶,露出酱油色亮晶晶的糯米,一点点撕开,肉眼可见粽叶和糯米之间黏连的丝。一口咬下去,果不其然被黏住了嘴。外层油润软糯有嚼劲,里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚,都被这一口照顾得妥帖。

  这次还做了洗沙棕。虽然我算个坚挺的咸党,不得不说好吃的甜粽也让人无法抗拒。洗沙粽晶莹透白,豆沙馅儿入口即化,甜而不腻。

  好吃的东西全年无休,

  但浪漫的体验,一年只一次。

  哪怕一个人过节,也好好的享受粽子吧:)

  ▲酥饼大人:包个粽子怎么把我也包了?!

  丨 黑猪鲜肉粽 丨

  1、取一汤锅,倒入半锅清水煮沸,关火,放入250g干粽叶,浸泡2个小时。

  2、900g糯米洗净沥干,加25g盐、25g糖和25g老抽拌匀备用。

  3、720g黑猪五花肉洗净去皮,切2cm厚的块状,加9g盐、30g糖、15g老抽和20g白酒,拌匀备用(挑选肥瘦比例3:2的五花肉,口感更佳) 。

  4、取2张浸泡好的粽叶,将其粗糙面相对叠在一起,折出一个三角。

  5、放入糯米至三角的一半,均匀的铺入55g五花肉,再加入糯米填满(一个粽子约75g糯米) 。

  6、将粽叶翻折下来,封口,用线绑好。

  注:粽叶不宜包得太紧,也不能过松,以手轻握有松动感为佳,否则会出现漏米现象;不熟练者可以比平时多使用一张粽叶,这样包出来的粽子吃上去更软糯。

  7、另起汤锅倒入清水,加入适量酱油(生抽老抽皆可),放入包好的粽子,大火煮沸后,转中火焖煮6个小时。

  注:加入酱油的水可以有效防止粽子原有的味道流失。

黑猪鲜肉粽

开盖取出,完成!