超多人都爱吃的家常菜,一起来学学吧!

2018-05-31 18:54:30 来源: 第三时尚 作者: 趣奇
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  黑蒜子牛肉粒

  用料(腌肉用料)

  牛里脊 400克、蒜 2头、西红柿 1/4个、洋葱 半个、胡萝卜 适量、香菜梗 适量、黑胡椒碎 一小勺、盐 半小勺、酱油 两勺、料酒 一勺、油 半勺、粉 两勺、鸡蛋 半个打匀的。

  用料2 (炒菜用调料)

  黄油 15克、酱油 两大勺、蚝油 两大勺、糖 一大勺、黑胡椒碎 一小勺。

  做法

  1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好,在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉;把牛肉切成大粒,和蒜瓣差不多大就好;

  2.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味;腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿;

  3.用手用力的抓肉和菜,多给肉丁按摩一会儿,将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味,如果时间紧的话也要腌30分钟以上;

  4.腌制的时间到了,把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了;做这道菜要放大量的蒜才好吃,包两头蒜,把蒜蒂切掉;

  5.锅里面放点多一点的食用油,把蒜瓣放入炸制金黄后捞出;用一个小碗盛点蒜油出来,待会儿有用;

  6.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了,用篦子把多余的油控出来;

  7.把锅中滑肉用过的油倒出来,在炒锅中放入十多克的黄油,火要小,不然黄油容易糊;把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒;加入糖,做这道菜糖的量可以多放一些,比较好吃;

  8.调入蚝油;放一勺黑胡椒碎;放入已经炸黄的蒜子,翻炒两分钟,让蒜入味,也让牛肉粒再入点蒜的香味;

  9.快出锅的时候尝尝味道,因为肉已经腌制过了,有放了酱油和蚝油,味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油,提提味。

  青笋炒腊肉

  用料

  莴笋 一根、腊肉 一块、葱碎 少许、干辣椒 少许、酱油 适量、料酒 少许、盐 少许;

  做法

  1.腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;

  2.莴笋去皮后,放案板上,切成菱形或半圆形;

  3.锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐。

  番茄土豆玉米排骨汤

  用料

  小排、番茄 4只、玉米 1根、土豆 1只、醋、盐、糖、鸡精;

  做法

  1.小排放冷水,中小火,开煮;煮个十几分钟,开始出沫了;用勺子撇去浮沫;

  2.加入一丁点儿香醋~ 白醋无色大概更好 因为反正是加一点点 不影响色泽 所以我就用香醋了;***小排是带骨头的~ 所以放一点醋 可以让钙质更好的融入到汤中;

  3.从一开始冷水煮算起,一个小时后,开始切玉米块~番茄切小块;番茄一定一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒,入糖入盐(个人喜好糖多放一些~),继续翻炒,番茄会慢慢出汁变软,直到煸煮成番茄糊,切记,期间不用加水~ 否则就不浓郁了~ 所以我要用4个番茄来煨一锅汤;

  4.玉米块先入锅内,再倒入煸好的番茄酱;刨土豆,切土豆滚刀块~入汤~ 请慢慢勺动锅内的食材,让土豆被汤汁浸没,但是排骨不要翻出水面,土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖,中小火煲着;

  5.土豆至少要煮十来分钟后,蒸锅汤上桌前15分钟,下盐,糖、鸡精调味~焖盖,小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦!

  木耳白菜炒肉片

  用料

  木耳、白菜、肉片、料酒、酱油、葱、八角、红椒干、油、盐;

  做法

  1.将木耳提前泡发;白菜洗净切成块状;

  2.锅内倒油后放入葱八角红椒爆香;

  3.将洗好的肉片放入;肉片翻炒后倒入酱油和料酒;

  4.再加入白菜和木耳快速翻炒;

  5.翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮;

  6.煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可。