油条和丝瓜一起烧,咬一口,酥脆到心里

2018-07-02 08:18:44 来源: 第三时尚 作者: 圈圈熊
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  我们这一代人,有油条情节,小时候油条不仅仅是夹在大饼里成一副大饼油条,配豆浆当黄金早餐,更多地还会被当作早餐的配菜。炸油条的大锅前通常排起了长队,用筷子串起来带回家,每人分得一根或者半根,佐稀饭,是美味。有时候油条摊档上有认识的人,还会开后门,要求油条复炸一下,炸成老油条,那酥脆的口感是天下至味!

  现在是不敢吃油条,各种报道说油条不健康,油炸食品不健康,所以楼下小区有早餐档在卖油条的,我基本上很少去光顾。

  张爱玲曾经说,“大饼油条同吃,由于甜咸与质地厚韧脆薄的对照,与光吃烧饼味道大不相同,这是中国人自己发明的。有人把油条塞在烧饼里吃,但是油条压扁了就又稍差,因为它里面的空气也是不可少的成分之一。”想到这里,不知怎么馋油条了,真想吃一口那酥脆膨松的油条,立马跑到楼下买了一根,琢磨着用油条做个菜,但是无论如何,这油条酥脆的口感一定要保持住。

  夏天多丝瓜,今天就用丝瓜来配油条,丝瓜嫩绿颜色好看,健康多纤维,还能和油条平衡一下,这个菜做好了,夹一块油条在嘴里,实在太好吃了!心想偶尔吃一下油条,也没什么大不了的健康问题吧?

  【油条烩丝瓜】

  主料:油条1根,丝瓜1根300克,胡萝卜一小段(配色用)

  辅料:油30克,姜2片,盐少许

  食材:楼下小区买的油条,挑了一根炸得老一点的,不是自己炸的,偶尔吃一次解解馋。

  油条剪成小段,稍稍剪成斜角,姜切丝,胡萝卜切成菱形片备用。

  热锅里加跟炒菜差不多的油,小火,把油条段放入,慢慢煎。我用的油少,所以分两次煎。

  慢慢地,油条会煎成硬壳状,颜色变深,用锅铲轻敲,会发出脆响,我都没忍住,往自己的嘴里塞了一块。

  油条都煎成酥脆盛出,丝瓜去皮,切成滚刀块备用。

  原锅用煎油条剩下的油,下入姜丝和胡萝卜片翻炒出香味,这个菜也可以把姜丝改成蒜泥,看各人的喜欢了。

  姜丝和胡萝卜翻炒出香味后,加入丝瓜块翻炒。

  稍稍炒软以后,加适量的盐调味。

  加半小碗水,加盖焖煮1-2分钟,让丝瓜变熟。

  开盖的时候,水份基本都已收干,加入油条翻炒均匀,马上起锅,下油条的时候非常关键,油条一定要最后,快起锅的时候才加入,一定要保持酥脆口感,这道菜才算成功。

  夹一块油条,咬下去,在口中爆烈脆响的声音,就是我心中幸福的味道,跟我说一千道一万,油条的不健康,也拉不住我享受美食的向往。