这样炸出的油饼,蓬松酥脆,比买的好吃百倍!

2018-06-28 09:27:46 来源: 第三时尚 作者: 忆不起回忆
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  每天清晨,最能激发能量的可能不是心中的小宇宙,而是一顿可口的早餐。早餐可以很简单,但不是凑合。

  北方的早点种类很多,但是我最爱的还是油饼,吃着油饼再来碗豆腐脑,味道超棒,特别满足!以前我经常是买油饼吃,后来自己尝试着炸了几次之后,效果真不赖,所以就一直都自己炸。发到朋友圈晒了晒之后,很多朋友都来询问方法,他们实践之后,也会拍图片给我展示他们的成果。我也乐于分享,把自己做成功的美食做法分享给大家,让更多的人享受自己亲手做成功的美食,让我乐此不疲!

  其实看似复杂的早餐其实做起来并不一定复杂。在家自己炸油饼其实很省事,关键吃着安心。我一般是周五晚上和好面放冰箱,周六早晨拿出来炸,蓬松感十足,外皮脆内心松软,拌点凉拌菜或者咸菜,再来碗粥,真的是完美搭配。

  所需食材:

  面粉300克,酵母3克,无铝泡打粉5克,盐2克,鸡蛋1个,温水适量

  做法:

  1.无铝泡打粉和盐加入到面粉中,加入一个鸡蛋,酵母用温水,30度左右,不烫手为宜,化开和面,不够用温水。

  2.面一定要和得特别软,状态就是成面团但还有稍微粘手。粘手可以往手上涂些油。装进保鲜袋静置2个小时左右。我经常是晚上和好面装进保鲜袋放冰箱冷藏,第二天早晨拿出来炸。

  3. 取出松弛好的面团,案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。

  4. 用手揪成50克左右的小面团。

  5. 擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果觉得不好操作,也可以直接用手蘸油,按扁按平。

  6. 锅中放入适量食用油。油温7成热,筷子立在油里,周围有小泡泡的状态。放入油饼。

  7. 中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大,那样会外表熟了里面还是生的。