自制卤鸡爪,熬到这种程度才美味,一人可以吃2盆

2018-05-31 16:04:17 来源: 第三时尚 作者: 缘糖
字号:
浏览:

  随着气温的不断升高,热饭热菜逐渐丧失了诱惑力,许多小伙伴更喜欢做一些凉食放在冰箱中,想大快朵颐的时候就取出来,就着一听冰啤酒,让夏天变得美滋滋。

  熬得骨头都酥软了的卤鸡脚,一口咬下,能吮吸到藏在皮与肉之间的汤汁。鸡脚入口即化,吃完了肉之后还能细细咀嚼骨头,一定让你回味无穷。在炎热的夏季,吃一盘冰镇的卤鸡脚,喝一口冰镇啤酒,比任何零食都更美味!

  【食材】

  鸡爪

  【调味料】

  料酒、冰糖、八角、桂皮、小葱、生抽、醋、姜

  【步骤】

  1、鸡爪洗净之后,和冷水一起下锅,焯熟之后捞起来,用冷水洗净;

  Tips:记得把鸡爪的指甲剪掉~如果希望鸡爪口感更佳,可以考虑用热水和冷水交替浸泡,鸡爪会更加鲜嫩。

  2、将料酒、冰糖、八角、桂皮等准备好的调味料倒入鸡爪中;

  Tips:在这一步可以根据自己的喜好进行调味,喜欢辣口味的可以适当加些干辣椒,如果比较喜欢麻,可以多加点花椒;

  3、锅中放入少许食用油,待锅热之后,倒入酱汁和鸡爪,大火翻炒至焦黄色;

  4、转小火,不时翻动鸡爪,等鸡爪表面变成枣红色,即可关火;

  Tips:这里的火候要掌控好,如果酱汁开始冒泡说明汤汁的浓度已经比较高,此时收火最佳,否则会发焦发苦。

  5、将鸡爪放入汤锅中,加一些水和食用油,以淹没鸡爪一半为佳,小火慢炖40分钟,以用筷子能够捣烂鸡爪为佳;

  Tips:这一步主要是为了让鸡爪炖得更烂,如果小伙伴喜欢将鸡爪当成零食吃而不是搭配米饭食用,就可以省去这一步啦。在这一步的熬煮过程中,最好经常检查一下鸡爪的情况,不时翻动一下鸡爪,以免沉底粘锅,也可以加入一些土豆块一起熬煮。

  6、鸡爪沥干盛盘之后,放入冰箱中冰镇半小时,即可食用。

  Tips:剩下的酱汁如果不想浪费的话,可以用来拌饭~是十分美味的拌饭佳品噢。

  在烹饪过程中要注意,鸡爪本身含有胶状物质,所以不宜在汤汁中浸泡太久,否则会失去原本的口感。

  鸡爪的营养价值比较高,除了有高含量的胶原蛋白和钙质之外,还有软化血管的功效,夏天将卤鸡爪作为零食,不仅能够解馋,还对身体有好处,最重要的是制作十分简单,何乐而不为?