你没吃过的麻糍做法,外壳酥脆,内里绵软

2018-05-08 08:39:39 来源: 第三时尚 作者: 你难过什么
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  每逢过年,就会有糯米制品的点心出现,在宁波最有名的是宁波汤圆,芝麻猪油馅,现在还出现豆沙馅或者水果馅的,那是推陈出新。糯米圆子加酒酿一起煮,最后淋蛋液,是酒酿蛋花圆子,年菜里最后上桌的甜品。宁波人还有一种糯米制品,叫“KUI”,土法写成“块”,差不多就是麻糍。

  这种糯米麻糍只有逢年过节才会有,以前糯米少见,都留着过年吃。做年糕的同时,也做少量的麻糍,大多数是做成甜点心待客用。

  我们宁波余姚三七市年糕和麻糍都有名,今天这些就是朋友送的三七市的麻糍。麻糍是糯米制品,粘性足,做点心不容易成形,今天用它来炒着吃,就像做炒年糕或者炒面一样,你可能从来没尝试过吧?

  先把麻糍切小块,煎至两面金黄定型,外壳酥脆,这样炒起来才不会把所有食材都粘在一起,变成一团。炒好以后喷香,韭菜豆芽肉丝冬笋自然好吃,那麻糍的口感更是让人惊艳,炒了一锅,一家人每人分得一小碗,都说好吃,有创意!

  麻糍比较难消化,每人尝一点也就差不多了,春节炒一盘上桌,每人夹几筷子,刚刚好!

  主料:糯米麻糍3只210克,韭菜30克,豆芽250克,冬笋1支170克,肉100克

  辅料:油30克,盐适量

  食材

  麻糍切小块,肉切丝,豆芽择净净洗沥干,韭菜切寸段,冬笋去壳在水里煮10分钟后,捞出切丝备用

  热锅冷油,下麻糍块小火慢煎

  煎至两面金黄,壳硬而酥脆捞起备用

  原锅原油爆香肉丝

  入冬笋丝和豆芽翻炒

  炒软后加适量盐调味

  豆芽的水份差不多炒干了,加入麻糍块

  入韭菜后关火

  用余温翻炒均匀即可。

  趁热吃,咸口的麻糍,外壳酥脆,内里绵软,非常香,搭配冬笋肉丝和豆芽,用韭菜添香,没有韭菜用香葱也可以。